Тартар сос

Продукти:

  • 2 сардели
  • 150 гр кисели краставички
  • Капри /подправка/
  • 1 главичка лук
  • 3 жълтъка
  • Захар
  • 4 лъжици мляко
  • Лимон
  • Горчица
  • 30 гр масло
  • 30 гр брашно

Начин на приготвяне:
Изчистените от люспи и кости сардели се пресоват през сито. Краставичките и каприте се скълцват ситно, заедно с 1 главичка лук. Жълтъците и нужния зехтин или олио се бият на гъста майонеза. Подправя се майонезата с малко лимонов сок. От маслото и брашното се прави светла запръжка, разредена с млякото. В соса се поставят сарделите, краставичките и лука. Соли се със сол и черен пипер. Дръпва се от огъня. След като изстине сосът, се размесва бавно с майонезата. Подправя се с горчица.
Поднася се с риби, език, шунка и др.